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螃蟹有何营养价值?不能与什么同吃?

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包头在线核心提示:它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品……

你好!

一:简介:

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。

二: 营养分析:

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

三:使用人群:

一般人群均可食用

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

四: 与螃蟹相克的食物:

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

五:烹饪提示:

在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

六: 食疗作用:

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;

有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

七:养蟹营养成分分析:

热量 (103.00千卡)

蛋白质 (17.50克)

脂肪 (2.60克)

碳水化合物 (2.30克)

维生素A (389.00微克)

硫胺素 (0.06毫克)

核黄素 (0.28毫克)

尼克酸 (1.70毫克)

维生素E (6.09毫克)

钙 (126.00毫克)

磷 (182.00毫克)

钠 (193.50毫克)

镁 (23.00毫克)

铁 (2.90毫克)

锌 (3.68毫克)

硒 (56.72微克)

铜 (2.97毫克)

锰 (0.42毫克)

钾 (181.00毫克)

胆固醇 (267

八: 以螃蟹为原料的菜品:

五彩蟹盒

香辣炒蟹

川味蟹

青蟹溜黄蛋

干煸神仙蟹

香蒜咖喱炒蟹

辣椒蟹

麻辣肉蟹

火热香辣蟹

炒芙蓉蟹黄

香辣蟹

蟹肉金勾翅

金丝海蟹

蟹黄海参

鲜香炒全蟹

炸海蟹

清蒸大蟹

苹果炒蟹柳

赛螃蟹

八宝蟹饭

姜丝焗肉蟹

啤酒灼大闸蟹

蟹黄扒芦笋

水晶蟹粉卷

七星紫蟹

豉汁凉瓜炆蟹

蟹肉煨冬瓜

青蟹粉丝煲

芙蓉蟹

蟹黄狮子头

姜丝肉蟹

姜葱螃蟹

酱油蟹

煎连壳蟹

炒芙蓉蟹

翠包赛螃蟹

凉冻蟹钳

凤梨蟹柳

蟹镶橙

蟹粉西兰花

蟹粉鱼翅

蟹酿橙

流黄青蟹

酱爆青蟹

五味煎蟹

蟹肉西兰花

蟹粉狮子头

豆酱焖蟹肉

沙锅蟹黄狮子头

灌蟹鱼圆

蟹斗扣鲍脯

蟹黄鱼面

生醉蟹油拌佛手海蜇皮

葫芦虾蟹

蟹粉豆腐羹

醉蟹清炖鸡

炒虾蟹

蟹肉扒翅

鲜豆腐皮炒青蟹肉

雪花蟹斗

炒蟹粉

虾蟹菠萝

清炖蟹粉狮子头

屯溪醉蟹

玉板蟹

蟹连鱼肚

啤酒蟹

清蒸大闸蟹

芙蓉蟹斗

酿鸳鸯膏蟹

花雕蒸蟹

面托蟹

蟹黄芋丝

蟹黄豆腐

蟹黄扒翅

蟹壳黄

蟹粉豆腐

蟹粉响铃

蟹粉排鸡腰

蟹肉大排翅

蟹黄豆花

炒毛蟹

炸烹螃蟹

清蒸啤酒蟹

上海醉蟹

清蒸螃蟹

奶油螃蟹

宁河醉蟹

蟹粉辽参豆腐羹

蟹黄晶烧卖

蟹脚冬粉煲

桥底炒辣蟹

素蟹黄冬瓜球

白汁蟹黄银鱼

扒蟹黄鱼肚

和乐蟹

姜葱蟹煲

大闸蟹

蟹肉烩豆腐

姜葱焗花蟹

蟹肉烧豆腐

全味美极蟹

蟹子鸡肉卷

苦瓜蟹

姜葱炒蟹

蟹黄豆腐

蟹黄拌翠瓜

蟹黄灌汤包

蟹肉饭

三星蟹子枣

蟹黄晶烧卖

八宝青蟹饭

蟹肉小笼包

红蟹炊糯饭

香菜蟹肉饭

蟹香疙瘩汤

蟹黄三丝羹

蟹肉鱼翅汤

蟹黄豆腐羮

蟹腿冬瓜羹

雪花蟹肉豆腐羹

蟹肉丸子

秋日蟹锅

蟹粉肥肠

蟹粉白菜

红烧蟹肉

蟹柳蛋羹

日式蟹柳扒鲜草菇

酱蟹

河蟹烧年糕

蟹黄活虾

柠檬蟹肉汤

鲜虾蟹柳沙拉

意面炒花蟹

蟹肉奶油义大利面

泰国蟹盒

鲑鱼蟹肉圆

咖喱炒蟹

蟹粥

螃蟹豆腐煲

毛蟹年糕

葱姜炒螃蟹

谢谢!

营养价值:螃蟹是高蛋白的东西,具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素,比如磷等人体所需的物质,因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹,因为螃蟹性寒,对于伤风感冒的人暂时少吃,等身体恢复健康以后可以放心吃了。

据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

螃蟹与梨相克(伤人肠胃,不可同食)

螃蟹与茄子相克(易伤肠胃,不宜同食)

螃蟹与柿子相克(损伤脾胃,不易消化)

螃蟹与花生仁相克(易导致腹泻)

螃蟹与冷食相克(必致腹泻)

螃蟹与泥鳅相克(功能相反,不宜同吃)

螃蟹与石榴相克(不宜消化,刺激胃肠)

螃蟹与香瓜相克(有损肠胃,易致腹泻)

螃蟹不仅好吃,还含有丰富的维生素,并且有一定的药用价值。但是,有些人 食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,因此,吃蟹时应当注意下列八个不 宜。

一,不宜食用死蟹。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅 速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,具 有光泽,脐部饱满,腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

二,不宜食用生蟹。河蟹以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠 道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉 蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内,导致生病。因此,食蟹要蒸熟煮透。

三,不宜食用存放过久的熟蟹。因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不 完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四,不宜乱嚼一气。吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃,即三角形的骨质 小包,内有污沙;二要消除蟹肠;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮。

五,不宜食之太多。蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹 痛腹泻。

六,不宜与茶水同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸, 茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

七,不宜与柿同食。蟹肥正是柿熟时,应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中 的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕 吐、腹痛、腹泻等反应。

八,某些病人不宜食用:1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。2.慢性 胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。3.蟹黄中胆固醇含量 高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。4.体质过敏的人。 5.脾胃虚寒的人。

蛋白质高

磷含量高

但不可跟含果酸及维C的食物同吃

果酸的会影响消化

维C的会与螃蟹形成砒霜,严重时死人

关键词:螃蟹 营养价值

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网友评论:
  1. The Dream2019-12-12 05:30The Dream[包头在线网友]116.95.242.186
    顶起,收藏了。
    顶23踩0
  2. 闻鸡起舞2019-12-12 03:55闻鸡起舞[包头在线网友]103.10.111.67
    不错,已收藏
    顶14踩0
  3. 浅秋清愁2019-12-04 16:32浅秋清愁[包头在线网友]103.230.213.17
    各位人才顶起来呀!
    顶26踩0
  4. 筱竹Jane2019-12-04 14:57筱竹Jane[包头在线网友]203.27.15.113
    看完必须顶一下
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  5. 秀娟2019-11-24 12:50秀娟[包头在线网友]103.49.109.1
    朋友推荐的,过来看看感觉不错哦!
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  6. 遗望角落2019-11-22 00:15遗望角落[包头在线网友]60.63.225.0
    顶顶顶,已分享给好友!
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  7. 洛克王2019-11-03 18:36洛克王[包头在线网友]220.232.110.239
    神马啥时出PC端呀
    顶7踩0
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